中国最著名的35种地方小吃

唐大帅

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中国小吃是民间智慧的一种体现，也是中国美食不可缺少的一部分。

每个地区都有着其独特的小吃，被称为当地的特色小吃。

地方上的特色小吃已经是一种当地的饮食文化，

绝非不只是在三餐之间填饱肚子追求不饿的简单层次。

特色小吃就地取材，通常能够突出反映当地的物质及社会生活风貌。

中国如此之大，食材也千差万别，

每一种小吃都是是一种地方文化，每一种小吃就是一种浓浓的乡情。

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卤煮火烧

北京传统特色小吃，卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，

辅之以炸豆腐片、血豆腐、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，

使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受北京人的喜爱。



春卷

又称春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品。

民间除供自己家食用外，常用于待客。

春日做春饼，食春饼的传统民俗风情由来已久。

现在有关春卷的谚语也很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等，春的意思在这里就是春之吉兆。



肠粉

肠粉之所以名为肠粉，就是因为那类似香肠的结构，薄薄的一层粉皮里，包罗万象。

粉皮的软糯清香，混合馅料的馥郁和酱汁的凛冽，在口腔中融化的刹那就是肠粉的最高奥义。

在广东，肠粉分为广式和潮汕两大流派。

广式肠粉往往被当做早餐，馅料最常见的是叉烧、牛肉、鱼片和鲜虾韭黄等等；

酱汁要用熬煮到豆腥味全无的豉油，加入油和调味料调和而成。

无论是在蒸汽腾腾的小店，点一份肠粉一份粥，就着老油条成就美好一餐；

抑或是在一大早就人声鼎沸的茶楼酒家，叹着浓浓的菊普，点几样肠粉和点心，慢悠悠地吃到心满意足。

潮汕肠粉则是另一种演绎风格，这从潮汕肠粉店开张的时间就能看出来：

全天营业，甚至不少都会开到深夜，我经常会将其当做醒酒的宵夜。

不仅如此，潮汕肠粉按照不同地区还有细分：有以花生酱为酱汁的潮州肠粉，有突出原味米香的汕头肠粉，还有在馅料里加入煸香的菜脯、炊面、河粉和米粉的普宁肠粉。

在外地读书的时候，最想念的吃食莫过于肠粉。

想念那一口接地气的热乎气儿，想念那馅料里无限的可能。

肠粉之于广东人，是一种人人都能享受到的平价快乐，更是一种戒除不掉、深入骨髓的依赖和迷恋。



大肠猪血汤

补血益肝，健胃，口感Q滑，是台湾夜市常见的小吃。



河南烩面

“中国十大面条”之一，是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃。

烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。

汤用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，

其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。

辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等。



胡椒饼

鲜香的葱花，细斩细切的火腿肉，调成咸中带甜的味道，再掺上一定量的胡椒粉和香聒。

外皮除了像一般水煎包的“发面”之外，还要另外加进点“油酥”，以使饼面不过份酥脆，又不会老硬难咬。

烤制方法是用木炭把炉子侥热、铁板侥红，取出炭火後把饼贴在缸壁上，经过十余分钟，阵阵香气扑鼻，胡椒饼呼之欲出了。

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