创业先知：开小吃店如何定位

曹锡军

现在，小吃行业已成为创业者们关注的焦点，哪里有最新开的小吃店，哪个小吃店又有新品种出来了，开什么小吃店最火……这些都是他们所关心的。一个小吃店要有好的发展，渐渐的做大做好，定位是重中之重。

小吃店定位是针对市场而确定的，对于小吃店来说，从最开始的小吃店形象设计、小吃店宣传、再到小吃店传播等，每一个细节都是很重要的，着眼点就是目标客户的一种心理感受，小吃店定位主要从以下几个方面进行：



一是小吃店消费群体的定位。不管是什么样的小吃店，都要对自己的消费群体有一个了解，什么样的产品能吸引到顾客，什么样的产品是人们所想要的，这一定位目的就是获得消费群体的认同。因此，当你开店的时候一定要看好你店周围都生活着什么样的人群，他们的生活习惯，他们的收入水平等等都要考虑在内。当然，有时候也要把地域因素考虑在里面，例如你开一个店在广东，一定要把品味稍微放淡一点。如果开在湖南，辣味要明显。要学着去适应当地人的口味，这样你的店才会让越来越多的人喜欢。



二是主打产品的定位。众所周知小吃的分类非常广，五花八门让投资者与消费者都挑花了眼，开小吃店的投资首先要选择好经营的小吃种类。品种选择是小吃经营的重要环节，它在一定程度上决定着小吃店经营的成败。
    适合小吃店经营的品种主要可分为三大类：一是饭食类。如炒饭、烩饭、盖浇饭等；第二是面条类。如汤面□包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等□、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等；第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。开业初期，尽可能尝试多做一些口味的小吃，满足客户不同的需求，多听取反馈意见，然后推出主打产品，最好是能有1到2种口味特别的小吃，使小店拥有独特的优势。同时，店主可以把采购原料在店里公示，让顾客了解小店所销售的小吃，均采用质量过关的原材料制作，使其安心购买。



三是价格的定位。一般大中型城市，价格可定在5-10元每份，消费水平相对较差的地方，可实行3-7元每份的定价模式，特色产品定价可适当调高。在保证产品质量的同时，还必须有几个薄利多销的产品来平衡销售。经营过程中，要根据销售情况，随时调整口味，保证销售量。开业初期可利用免费品尝、买二赠一等促销方式来聚集人气，由于小吃是日常消费品，需求量大，只要创业者能保持产品的品质和店员良好的服务态度，待客源稳定后，几乎不用再进行促销，也能保持有源源不断的顾客来购买。



  最后是自己的情况定位：资金的大小，店面风格根据你的人群定位、档次定位，不管大小做到一鸣惊人。总的来说，小吃店定位是很重要的，打响小吃店的知名度，这样才是效益的一种体现。新疆新东方烹饪学校创就业指导中心老师希望每一个拥有美食梦的人都能开辟出一片属于自己的美食天地！

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