长沙有哪些好吃的本地小吃？

英雄草

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admin

时隔四年来更新了。
在外地求学工作后一有假期就要回长沙找这些专属长沙的味道。和四年前写的角度不一样了，之前推的一些店倒了改名了正好也更新一下推荐店家名单。稍微调整了一下小吃顺序，加了些之前遗漏的种类，且修正了一些修辞。
1.葱油粑粑


葱油粑粑是用油炸拌了葱的梗米糊，并不是直接用葱油炸的。口感是外层脆，中空且软。湖南的葱多为胡葱，基本都是用葱味更浓的幼葱来做葱油饼。
葱油饼这几年越来越少见，在各种小巷子、菜市场门口能碰到有卖的就会买来吃。图片是在 [ 超超水饺 ] 拍的，口感是不错可惜葱味较弱。

2.刮凉粉


刮凉粉是绿豆粉调成糊装入碗，凝固后反扣出来，用布满洞洞的凉粉刮子刮成条，再加入佐料拌匀。
也是越来越难在长沙找到卖刮凉粉的摊子了，近期吃到最好吃的刮凉粉是一家在地图和大众点评上都搜不到的、一对嗲嗲娭毑推的红推车上买的。大概位置是在开福区毛家巷一生缘商务宾馆附近，一个叫“北方烧饼”门面门口，下午3-4点才出摊。
在岳麓山靠近南大门麦当劳甜品站处的小卖部卖的味道也不错。
提到刮凉粉就顺便讲一下凉面吧。凉面是各地都有的一个小吃，不过长沙人不太爱麻酱也不太在意“挂汁”，所以湘派凉面会把芝麻酱调稀，辅以腐乳水、萝卜干、姜蒜水等。长沙目前最好吃的凉面是 [ 乔伯凉面 ]，最好的，没有之一。



3.糖油坨坨 / 糖油粑粑


片糖熬一锅，再把糯米粉搓成球或者饼下锅炸至金黄。口感有别于四川的糖油果子，糖油粑粑是实心的、外脆里软糯的口感。
在路边有很多小推车都有卖糖油粑粑/糖油坨坨，个人最常去吃的吃 [ 金记糖油坨坨 ]。[ 李公庙糖油粑粑 ] 在老长沙心中也是非常有地位的，不过因为老板任性的开门时间，我一直没吃上。

4.麻油猪血（龙脂猪血）、荷兰粉、白立丸（三合一）




把这三写在一起就是因为经常被做成三合一。
荷兰粉是蚕豆粉制成的粉坨切片，口感比较近似于刮凉粉，但是没刮凉粉那么弹。白立丸就是圆粒形米豆腐。
在 [ 华南小吃 ] 、[ 长坡馄饨 ]等老店就可以一次性吃到这三样东西。

5.小钵子甜酒


小钵子甜酒专门指代比较“生”的糯米酒，发酵时间大概在一天左右。吃起来的口感是米粒偏硬，若发酵时间短则偏甜，发酵时间稍长则口味微微酸带一点气泡感。
我个人喜欢吃 [ 杨嗲甜酒 ] 和 [ 郭福娭毑 ]，不过杨嗲甜酒最近是换儿子接班，去了好几次都是吃到了发酵时间不太够的甜酒，反倒现在是去得少了。

6.猪油拌粉


猪油粉通常是米粉煮熟沥干，再拌上龙牌酱油、辣椒面、味精、猪油等调料拌匀。猪油粉分量通常只有1两左右。
文庙坪附近一条街都是卖猪油粉的，个人去得最多的是 [ 大脑壳 ]，朋友更喜欢 [ 玲玲 ]。从五一新村搬去中山亭的 [ 肖胖子 ] 也是个不错的选择。

7.紫苏桃子姜


紫苏桃子姜应该算是长沙的新派小吃，湖南盛产桃子，长沙人又偏爱紫苏，于是有了这道开胃渍物。
发明者是位于东瓜山的 [ 幸福味道 ]，不过我最常买的地方是位于文庙坪的一印有 [ 娜不一样 ] 的木质推车。各大饭店现在都有做这道小吃啦，味道差异并不是太大。

8.酱卤


酱板鸭、酱猪蹄都属于这个范畴。酱板鸭大概是我推荐外地朋友买长沙手信的首选…
酱卤的东西满大街都能买，[ 仙都辣酱鸭 ] [ 金源元 ] [金湘权]都是本地人喜欢吃的品牌。

9.捆鸡



（图侵删）

分荤素两种，素捆鸡是类似豆干的口感。老湘菜馆子菜市场的凉菜摊子都有卖，比较网红的是南门口菜市场的 [ 浪哥捆鸡 ] 和荷花池菜市场周边的两个流动摊位，不过我是觉得没有味道做得太特别的。

10.香油饼


无馅梗米糊，全靠油、芝麻与面的筋道组成好味道。刚炸出锅的最为酥软，嚼上去回味十足。
香油饼仅有 [ 陈记油货店 ] 一家店有卖。

11.这个我也不资道叫什么！


糯米饼煎焦脆了划开往里面塞酸菜。小时候经常在定王台的桥底下吃到，但是现在很少见了，节假日登高路一带有出没。

12.唆螺


这是被口味虾掩盖光芒的夜宵必点吧。田螺较小，单独挑肉吃肯定是没那么爽快的，所以湖南人吃田螺的习惯是直接对着螺口子用嘴把螺肉连带汤汁一起“嗦”出来。

13.压轴当然是臭豆腐


口味重吃多了非常进味的灌汤型（把炸好的臭豆腐戳开，把调味汁塞到豆干里去），像火宫殿那种蘸味型的臭豆腐就完全不感冒了。
照片是 [ 西施臭豆腐 ] ，不过对于长沙来人说最好吃的臭豆腐永远都是家门口的那一家。

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米粉碱面对于长沙人来说是属于正餐范畴，不过看到其他回答都有提粉面那就顺带一起说一下好了。碱面和米粉在长沙人心中地位是一样的，拌上玉和醋去中和碱味的同时还会带来一丝丝余甜，同样也是很多老长沙的心头好。


虽说各家粉面店的菜单看起来是一样，无非都是煨码、炒码等等，但是招牌和非招牌的粉/面其实差异还蛮大的，所以我通常一家店几乎只吃一种码的粉/面。比如：
在 [ 红牛面粉馆 ] ，只爱点牛肉汤粉。其他的码子和面类味道差强人意；
在 [ 李易面馆 ]，只爱麻辣鸭子和麻辣牛肉双拼码的汤面，因为面太好吃倒是一直没在他们家吃粉；
在 [ 马记粉店 ] （就是那个卖烧麦的马嗲嗲），偏爱星期一的限量供应码（就是一款菜单上没有的码子，只在星期一售卖）；
在 [ 刘百味 ] ，只喜欢炒码子腰肝肚 / 腰肚，配上干粉或者带训干（干拌面），经常需要额外加一勺汤冲淡码子的咸味；
在 [ 小面馆 ] ，偏爱牛三宝粉/面，这家店碱面和汤头的味道像极了十年前的杨裕兴，这是回忆的味道；
在 [ 老嘉杀猪粉 ] ，喜欢烫一大堆猪肝盖在粉上，一勺子汤拌着很嫩的猪肝合着粉一起吞下肚；
在 [ 夏记粉店 ] ，喜欢点肉丸码再加上一大堆免费的酸菜，通常粉面吃不完码子吃得精光，夏记的煨码不错，可惜粉面都不太粘味道；
在 [ 肆姐面粉馆 ] ，不喜欢点粉面只喜欢点肉饼蒸蛋，大概这是长沙唯一一家没有煎蛋的粉面店吧；
其他没点名的出名老粉面馆，比如 [ 公交新村 ]  [ 八一桥 ] ，吃的次数不多但是没给我留下太好印象，公交新村码子足但是味道普普通通，八一桥的粉的『米』感有点重，不够顺滑。不过就近的话倒是可以一试，毕竟大多数人还是觉得这些店是好吃的。

<hr/>相关阅读推荐：
https://zhuanlan.zhihu.com/p/145749783长沙有哪些深藏不露的餐馆？
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额外要说的：
1.老长沙系列的都不好吃。老长沙大香肠不好吃，老长沙炸炸炸不好吃，老长沙肉酱臭豆腐不好吃，老长沙龙虾馆味道一般但是龙虾处理得干净。
2.长沙小吃到底辣不辣取决于你自己放多少辣椒。
3.长沙人不会给推荐去火宫殿吃小吃，但是湘菜楼还是很不错的。
4.景区的不管什么东西基本都不好吃，所以请仅在登高路吃过一次臭豆腐或者糖油粑粑的别瞎喷。
5.坡子街太平街小吃并不多。小吃集中（其实是我喜欢去的 ）的地区是：蔡锷北路（吃三合一汤圆葱油饼卤鸡爪刮凉粉）、文运街（好味道苍蝇馆子集中地）、文庙坪（吃糖油坨坨猪油粉牛肉粉凉菜烤排骨铁板烧）、下黎坡巷（吃香油饼撒子三合一甜酒）、南门口（吃葱油饼红薯粑凉面）。都得在巷子里钻来钻去的，不是很好找。

咱比比黑

8月22日补充，这个答案被我搬运过来也有段时间了，陆陆续续收到一些赞和感谢，感谢认可。之前忘记说明，本答案比较适合只在长沙短暂停留或是刚刚来长沙的人，可能没有太多时间去搜寻街头巷尾的最地道风味，只能在人群集中区跟随大众脚步。不可否认，一座城市的美味小吃从来都遍布大街小巷，每个人心中都有最好味的，答案绝对没有完全列举，各位简单看看，参考便好。不过，想找长沙还有什么好吃的，欢迎关注我的同名微信公举号何大宝哟。

泻药。
有名的长沙本地小吃肯定少不了臭豆腐，问题是，长沙臭豆腐千千万，到底哪家的味道好？
今年四月份我做了一件看上去有点奇葩的事：花整整一天时间吃遍了坡子街和太平街的臭豆腐店
，以下是记录分享，原文发表在我的同名美食公众号何大宝上。望有帮助。
正文：
本文是一篇不完全的长沙臭豆腐测评，测评范围在坡子街和太平街。看完之后，至少可以帮你：

• 在坡子街和太平街街区完美避开人群，省下大量排队时间；
  
• 初步了解各家产品的特点，可以按自己喜好选择不同风格的臭豆腐；
  
• 不再被大量东拼西凑人云亦云的美食推荐所蒙蔽，直接吃到最地道美味。
  

臭豆腐，作为长沙小吃的扛把子，各大本地攻略类公众号推荐过n次。回想许多年前，我第一次来到这个国际化大都市，第一次去了全国闻名的某宫殿，第一次吃到了传说中最正宗、最有名的长沙臭豆腐。
尝过之后，幼小的我感觉被深深欺骗了。


这什么鬼？！我要回家吃我家楼下街边小摊卖的！
后来来长沙念书才发现，臭豆腐行业已经发展得红红火火，各大臭豆腐品牌不光在长沙遍地开花，连锁店都已走出湖南走向全国了。
可是，那么多家臭豆腐，每家都说自己的最正宗最好吃最有湖南特色，一般人大多各有所爱，不见得能说得清各家差别。特别是在太平街和坡子街这样的繁华街区，很多人会觉得，队伍长的一定是最好吃的，于是也一头扎进排队大军。
naive!
没关系，何大宝帮你揭开臭豆腐的真实面目，我们一起走...进...科...学
-开始-
先来两张全家福：




口水擦一擦，咱们慢慢说。

-太平街街区-
太平街街区的显著位置共有臭豆腐店十家，（非显著位置没被我发现的欢迎在后台推荐）我试吃的路线从五一大道太平街口的罗记开始到近解放西路的李四姐结束。
1.罗记（太平街口店，近地下通道口），六元五片。当天下雨，排队人数较以往少一些，之前每次经过时基本都是满满的人围小店面前。



口味评价：口感偏硬，嚼在嘴里有些老了，汤汁酸辣度适中，蒜味适中，豆腐入味程度一般。


综合评价：如果你第一次来长沙太平街，只想走马观花逛一圈，位于街口显著位置的这家是个不错的选择。
2.陈记臭豆腐（太傅膳房对面），五元五片。



口味评价：口感偏软，酥脆程度不够，汤汁香浓，但是入口偏咸，辣味和蒜味都较淡。


综合评价：我宁愿尝尝他家的卤豆腐......
3.民国时代（戏台对面），十元八片。


口味评价：口感较酥脆，汤汁少，又咸又辣，口味单一。


综合评价：看到排队购买的背包客和游客了吗？这应该是他家的主力客源，你懂的。
4.罗记（陶笛店旁边的巷子里），十元八片。



口味评价：本次试吃个人最爱。外酥里嫩，汤多量足。酸辣口，辣度和蒜味适中。


综合评价：仿佛找到了儿时的味道，个人最喜爱的一家。在巷子里开了十七年的老店，简单却干净，吃了臭豆腐我有继续尝他家别的东西的欲望。
5.湘翁（同一条巷子深处），五元五片。



口味评价：酥脆程度一般，比较特别的地方是这家用的是清高汤底，不知道是不是店里同时也卖面条的缘故。但同时缺陷也暴露得比较明显了，味很淡，只有辣酱的辣味突出。


综合评价：店里的卤菜和面条或许味道更好？
6.陈记（祥茂福对面），五元五片。



口味评价：本次试吃最重口的一份，酥脆，酱浓味浓，辣度适中。



综合评价：如果其他家的汤底只能称为汤汁的话，这家的真的是浓浓的酱，喜爱重口味的胖友可以试试。
7.臭百年(MIX音乐吧楼下），五元五片。



口味评价：酥脆程度尚可，汤底用的没加辣椒的蒜汤，蒜味浓辣味淡。


综合评价：吃完记得漱口刷牙，别的也说不出啥了。
8.成师傅臭豆腐，五元五片。



口味评价：和民国食代同样的风格，汤少咸辣。



综合评价：泯然众人，没必要浪费太多时间，最多不吃大蒜和香菜的胖友可以考虑试一下。
9.文和友肉酱臭豆腐，十元六片。



口味评价：比普通臭豆腐多了肉酱，但也就比普通豆腐多了肉酱的咸味而已......其他方面不功不过，平均水准。


综合评价：文和友的大香肠做得风生水起，肉酱臭豆腐也是噱头十足，卖相颜值100分，口感比不上卖相，同时也是本次试吃单块豆腐最贵的一家。如果你有时间愿意排队吃吃也行。
10.李四姐臭豆腐（文和友旁边巷子里，鱼粉店旁边），五元五片。



口味评价：口感酥脆程度尚可，整体偏辣，汤汁入味程度一般。



综合评价：原来的老店搬迁，除了臭豆腐也有酸萝卜豆腐干等其他招牌产品，来购买的多为熟客，总评价中偏上。

写到这里，太平街的臭豆腐店基本被我吃了一遭。不得不说在地理长度并不长的这条街，臭豆腐+糖油粑粑+大香肠的搭配简直可以攻占整个街区。而且各家招牌都很相似，罗氏家族和陈氏家族为臭豆腐行业的进步与发展作出了不可磨灭的贡献。


-坡子街街区-
坡子街三巨头我就一起说了：



图中从左至右依次是黑色经典，罗记，罗氏（被那个蓝伞小哥挡着了）。队伍长度不相上下。
黑色经典：五元四片，较酥脆，辣度微辣，总体偏干。


罗家：五元四片，口感偏软，比较辣，而且较刺激（我后来被辣得胃痛了）。



罗氏：五元八片，个头较小，个人觉得三家里面综合口感最好的一家，如果你非要在坡子街选一家臭豆腐吃，而且想排队的话，选这家。



综合评价：坡子街三巨头，又名游客之家，每天不论何时经过都是迷之爆满，然而整体水平......谁叫人家店铺地段位置好呢！
总结：吃过了这一回，本年度我应该都不会再去吃臭豆腐。个人精力有限目前也就尝试了以上这些店，而且在长沙庞大的臭豆腐产业面前，我的尝试显得辣么微不足道。
不过没关系，至少这是目前我见过的最丰富的“教你吃臭豆腐”攻略，心里还是有满满满足感的。
总之别忘记我们的目标：
不管臭豆腐有没有加蒜，都不能忘了好好吃饭。



原文在这里，欢迎进来看会儿玩会儿：这份臭豆腐完全攻略，让你横扫坡子街和太平街

全洪生

探索湖南美食的第一篇，没有干锅、剁椒鱼头和臭豆腐，而是选择了长沙米粉。这是长沙人更为细碎的日常，在一碗米粉上头，也许码着一个更有意思的湘菜世界。




有人说，下了火车拖着行李，米粉店是他第一个要回的“家”。

熟悉的案上码着一排大碗，沸腾的锅里米粉三两下烫熟，热汤一冲，盖一勺码，再加点剁椒和酸菜，回到座位上大口地嗦。喝完最后一口汤，擦擦额头汗珠，大吁一口气：长沙，我回来了！




这里是关于长沙米粉，你可能需要知道的六件事。

1
在长沙，一天有50万斤粉被吃掉


长沙人嗜粉如命，一天三顿，连下午茶都可以是米粉。

除夕回家，碰到亲戚不光问你谈对象了没，还会顺带告诉你哪家粉店开着门。 新年里城市街头冷冷清清，只有米粉店里人潮拥挤，颇有过年的欢庆。




作为土生土长的长沙人，我的饮食信条之一就是：不知道吃什么的时候，就去嗦粉。

2
美好的米粉像少女的胸

在北京，你只能吃到硅胶

这是陈晓卿对北京米粉的戏谑。的确，想要有美好的米粉，首先要有美好的大米。

湖南盛产水稻，为米粉提供了充足原料，湘江水对米粉的软糯口感也起到关键作用。北方难产大米，水质又硬，做出的米粉自然少了清韵。




米粉制作工艺复杂，泡好的大米先磨浆、再蒸粉，最后压片或挤丝成型。好的米粉有独特力学特征——粉要有韧性。轻易夹断、揉一下就散的肯定不好吃。

水和米是粉的灵魂，在外地，讲究的米粉店都会从湖南运粉，所以价格也贵。哪怕常德人在百公里外的长沙开店，也要固执地用常德当地米粉。




▲ 左：长沙人爱的扁粉；右：常德圆粉

长沙人更偏爱一口扁粉，扁粉和河粉还有不同，扁粉更窄更厚，口感软糯，比圆粉入味，还可以吃出点米浆味。

3
汤头，讲究一个清


生意好的店家一天要用7、8大锅汤，熬汤时间从两小时到一晚不等。长沙米粉一般用猪骨和鸡骨作底，加不加鸡肉因店而异。




和日式拉面的浓骨汤不同，长沙米粉的汤比较清澈。粉和汤的关系要恰到好处，长沙人自己有个很玄乎的说法：若即若离——既不能少了汤底和码子的味道，汤味太重掩盖了米香也不好。

长沙街头有许多“原汤粉店、”“原味粉店”，可以看出长沙人对汤底的重视。也有人不喝汤，只从米粉上沾裹的汤汁评判味道。




长沙人热爱猪油，认为这是汤的灵魂；另外会加酱油、葱花或芹菜碎。店家会提前把原料放到碗底，码在桌子上“做碗”。




常德牛肉粉会用牛油。常德米粉的汤少，刚及粉的高度。油重、味道也重，一般不喝汤。

4
米粉上，码着一个湘菜世界

做碗、烫粉、浇汤，最后一步是盖码。长沙话里，码子相当于面的浇头，最主要的味都来自这里。

大热款是肉丝米粉，炖出来的肉丝配上米粉清淡爽滑，是早餐的最佳选择。似乎只有在米粉这样身骨软绵的食物上，长沙人才会一改火爆性格，如此温柔地对待肉——其他场合，大多以辣油或爆炒待之。




▲ 加了腊八豆和蒜泥的肉丝粉

除了清淡的肉丝，其他码子都很“湖南范儿”：豆豉辣酱蒸肉、干豆角蒸肉、雪里蕻等等，完全就是米粉上的湘菜！

相比煨码或者蒸菜作码，炒码（比如爆炒腰花、酸辣鸡杂等）的口味会更重。有些店家会把炒码的红油全加到米粉中，不太适合口味清淡的人。



常德津市牛肉米粉也值得一试，这是独立于长沙米粉的另一个体系，最经典就是红烧/麻辣牛肉粉，比如赫赫有名的刘聋子牛肉米粉，重油重辣，酣畅淋漓。

5
定制你的专属味道？用配菜


在长沙吃粉，你能享用的免费配料相当丰富。
一家店的功力如何，主要看剁椒和酸菜。不同店家剁椒口味也不同，有些辣得生猛，有些则偏咸。在吃口味清淡的米粉时，可以试试加几片剁椒，增添咸辣鲜，比干辣椒粉更有层次。



有些店还会有酸豆角、腊八豆等盐菜让食客自选。腊八豆是湖南传统食物，腌渍发酵后的黄豆粉糯鲜香，特别适合搭配清淡米粉。

虎皮蛋也是加分配菜，白煮蛋炸过加酱油，咸香可口。可惜制作复杂，一般米粉店卖的多是煎蛋或卤蛋。




6
在长沙，去这儿“嗦粉”


在长沙，光网上搜得到的米粉店就有600 多家，连锁或者规模化经营的很少。嗯，你说杨裕兴？——本地人基本不吃。
长沙人心中的米粉店大都经营了十几年二十年，爷孙传几代。社区街坊的店往往更有人情味，不光有米粉朝圣者打卡，本地居民也吃不腻。
虽然我们不确定你会不会真的为了一碗长沙米粉踏破铁鞋，但如果哪天心血来潮，这些店可以试试。

玉林




如今提起长沙米粉，绕不开大名鼎鼎的玉林。开了 35 年，上过很多美食节目，又被各路美食大V推荐，已然晋升为游客打卡胜地。

名气太大，自然褒贬不一。游客慕名而来，有些期望值过高的容易失望。也有本地人觉得家门口的粉店更好吃，不愿意来凑这个热闹。




吃粉体验也并不好。店面太小，不少人得端了粉在矮凳上吃。交钱、端粉、找座位基本靠抢。




但做了这么久，口味毕竟有其优势。店里只卖七元一碗的肉丝粉，肉的味道颇有层次感。自制配菜相当丰富——榨菜、酸菜、腊八豆、蒜末和剁椒。腊八豆配着肉丝粉，尤其“韵味”（销魂）。




至于值不值得起个大早专程来吃，就见仁见智吧。

夏记粉店




隐藏在老城巷子的简陋粉店，也有三十年历史，来吃的都是老顾客。




凭票取粉。用芹菜碎末做碗，比常见的葱花更香。

特色是少见的肉丸粉，口味较清淡。肉丸是店家手打，加了胡椒，淀粉少，肉感足。12元的粉里足足有5颗肉丸，肉食爱好者，你们懂的；）



老长沙粉店




这家店被吐槽最多的是路况和服务，附近在修地铁，走起来尤其艰难。

麻辣牛肉粉的码子在辣椒和花椒的加持下，吃起来极香。调料碎末裹着干湿适宜的牛肉片，让人想买一罐麻辣牛肉回去，拌着米饭吃一碗！




店家对做法讳莫如深，只说是牛肉煮了之后再炸一下，但也说了，跟常德牛肉粉的牛肉码子“肯定不一样”。

猪脚粉

嗯，店名就叫“猪脚粉”。藏在一个宿舍区，点评上也搜不到。老板经常在店里放佛教音乐，一边听诵经一边啃猪脚别有滋味。




吃了三四年，出品稳定，除了点单热门的猪脚粉和豆豉辣椒蒸肉粉，还有香菇炖肚丝这种不常见的码，是长沙菜一贯的潇洒热烈。




八一桥·原味





在长沙，取名“原味”的粉店太多——都说不清是谁山寨谁。不过，这家店已经开了十年，连春节也24小时营业，是深夜嗦粉好去处。




据说米粉都是自家工厂生产的，米味香浓，弹牙爽口。豆豉辣酱蒸排骨粉很香，一次恨不得点两份码子！   





配菜丰富，剁椒、榨菜、萝卜干味道都不错，有罐装售卖很贴心。




公交新村粉店

和玉林一样，也是藏在社区里的网红店，位置不好找，但依旧有一波儿忠粉。




菜单简单，码子都是特色湘菜。排骨、干豆角、雪里蕻种种，配料齐全，量也很足。




干豆角蒸肉粉和雪里蕻粉最常点。豆角糯而不烂，带一点甜，中和了肉的咸；雪里蕻咸香辣鲜，非常“下面”。







任性程度也和玉林有得一比，只营业半天，下午一点就关门休息了。


津市刘聋子粉馆




虽然说正宗的常德津市牛肉粉该到本地去吃，但你如果只在长沙停留，倒也可以去刘聋子尝尝味道。

刘聋子在长沙已经开出了8家店，不同店口味有差别，凤亭路店口味偏辣，比较接近正宗，其他分店经过改良，相对清淡，更易被外地人接受。




你在这里可以尝到Q弹筋道的圆粉，还有麻果、藕饺、汽水肉等常德小吃。




炖粉也是特色，简直是把米粉煮成火锅，除了米粉还有青菜、牛杂，满满一大锅特别满足。



长沙米粉店大多是单店经营，和许多小吃一样，并没有标准的烹调格式。在许多本地人心中，最熟悉最好吃的味道，也许只是家门口的那一碗。所以，去长沙旅游，也不妨随意走进一家看对眼的小小米粉店——说不定就有惊喜呢。

第一次吃湖南米粉，如何装作经常吃的样子？
1）先尝一下剁椒，再决定加多少。大部分米粉店都会自制剁椒，辣度不一。
2）不要味精？不吃葱？都可以！汤底可以“定制”，点单时跟店家说一声就好。
3）长沙的粉店几乎都出售碱面，如果一时不想吃粉，可以无缝切换碱面。

喏，带上我们整理好的攻略，去长沙嗦粉吧！

admin

谢邀，去过几次长沙，印象最深的是常德牛肉粉，臭豆腐。
牛肉粉要加煎蛋，福兰的煎蛋猪油煎的，那叫一个香啊，油汪汪从锅里出来，放到牛肉粉的大碗里，热腾腾散发着香味，煎蛋边边角角有炸过的酥脆感，中心却是软软的，筷子一戳就流出橙黄的蛋黄，慢慢渗入粉里面，赶紧吸上一口，嘴巴里马上充实了香浓软糯的蛋液，混合了汤底的鲜味，辣味，和猪油特有的异香，再把蛋液和粉搅拌在一起，粉的口感更加顺滑，绵密，配上浓郁的辣味，热乎乎下肚，暖暖的感觉在肚里升腾，真是神仙也难逃。
路边小店都很好，有次我吃一碗津市牛肉粉，连续叫了七个煎鸡蛋，老板娘乐开了花，回到家以后自己研究了很久，才悟出了湖南是鸡蛋用猪油煎的。
那叫一个香啊，抵御不了。








还有口味虾，味道穿透云霄。随便附几张图吧。想想就流口水，湖南菜特色是，辣，油，盐重口味，最容易刺激人心理最深处的食欲。

不过我最回味的是湖南的妹子了，城里的女人真白啊。。。。。

admin

刚从长沙二次游回来，吃吃喝喝了三天两夜，拔草了很多，也有些店好吃到恋恋不忘。
说在前面，口味是很私人的，本人广州舌头尝了宁波三年饭菜，很挑食，能吃辣但不嗜好，总体偏清淡口味。
先上一张食物大合照


接下来按深藏不露和好吃程度综合排名:
①夏记粉店


肉丸粉12元，可以自己加榨菜萝卜干种类有四种，辣椒自己加的，店面小街头街头粉面店视感。
前一天刚在浏阳朋友家吃过他妈妈手工粉的味道，觉得这个爽滑入味程度不相上下，但是看本地人好像都点面？
②刘记糖油粑粑
荷花池生鲜市场旁


本来之前已经吃过网红李公庙糖油粑粑了，虽然觉得不那么好吃，但也没什么打算再尝试了。后来瞎逛的时候遇到了这家店，看到本地人都是十个以上买的，它的造型也很与众不同，所以买啦。
外脆内软里流心的类型，外壳口感像冰糖葫芦壳，不会很甜很油。个人感觉比金记糖油坨坨稍微腻一点不过更好吃。
1元1个，两个起卖。
③常青汤圆店







是的，我们去这家店去了两次，之所以它排第三是因为它不够深藏不露。它的味道不是很惊艳，比较家常，种类很多。
葱油粑粑1.5元，是混了糯米粉的，必点推荐的好吃。
甜酒冲蛋4元，加汤圆六颗8元，稀妹很喜欢，我也觉得很不错，爽口不腻，就是底部有糖没融，所以底部不好喝。
加汤圆比较饱，汤圆是手工的，没怎么混猪油，玫瑰味蛮特别的。
刮凉粉6元，萝卜干很清爽，问了老板娘说荷兰粉是热的刮凉粉就选了这个，清爽，不重口。
让人很恋恋不忘的一家店。
④大碗厨









按理说这家店不应该排在这里，因为是个人都能吃出来它的味道已经改良到超级适合游客的程度了（简直像粤菜馆），不过在稀妹说它是第一好吃的，逼迫我把它排在了这里。
香芋排骨38元，稀妹喜欢到挖底芋泥的程度，它的味道跟广州早茶里的蒸排骨是一模一样的几乎没差，建议想尝试广州早茶的同志尝尝这个。
招牌猪手12元，入味刚好，完全不辣，稀妹一人吃了一个半(ﾉ_ _
皮蛋苋菜（忘了多少钱），粤菜常见，没尝过的可以试试，清淡有味。
农家小炒肉（28元大概)，油，不辣，但稀妹说连肥肉都挺好吃。
本来想试一盏灯或娟娟，后来怕太辣，去了这家，总体来说不推荐想试正宗湘菜的朋友尝试。如果想吃一顿好吃不贵的饭嘛，推荐。
⑤盛世嚼味白色经典


好像是一个比较不那么网红的臭豆腐？在岳麓山脚的登高路吃的，十元十个黑白各半，蒜汁味道不重偏咸一点点，真正做到外脆内嫩的臭豆腐。
⑥双燕楼


三鲜豆皮8元两个，去过武汉，知道这价十分不值，但是实在怀念这味道，所以买了，有笋丁冬菇萝卜干青豆猪肉，料比较足，推荐程度一半一半。
⑦浪哥捆鸡
南门口地铁站2出口出来直走左拐进巷子，在南门口菜市场


捆鸡35元一斤，挺好吃的，蒜味重，像辣条里的兰花豆皮干，好吃，推荐尝试。
⑧毛姨鸡爪
近荷花池生鲜市场


（有赞和感谢才有动力啊，谢谢各位观众老爷们，赏几个钢镚儿呗XD）

admin

泻药
1.首先是臭豆腐
河西大学城中南本部对面
有一家卖臭豆腐的
在那个长沙本地菜旁边
小小的门店
特别棒！
（假装有图
2.在中山亭那里
有一家鲁哥餐馆
特别特别小
苍蝇餐馆那种
牛蛙不要太好吃 鳝鱼也好吃！
旁边的天下客（应该是叫这个 也很棒




口味地道
3.德天顺盖码饭（通程电器有一家，步行街有一家。个人觉得步行街的口味更好！
不愧是长沙最好吃的盖码饭
全部都好吃！首推辣椒炒肉




4.中山亭那里一家 龙堂
吃上海菜的
蟹黄小笼包不要太好吃啊啊啊
真的特别好吃啊喂！




5.江边的万达那里
有一家
匡小敏手工烘培
千层好吃到炸裂
幸福感爆棚
不过要早前去，下午4点几乎就没了




6.麓山南路的 花道寿司
离学校近可以总是去
三文鱼肥美 沙拉土豆泥裂墙推荐啊啊
鳗鳗之路也很棒！必点啊啊啊啊








7.悦方门口每次排队排到窒息的
梅干菜扣肉饼！
尊的吼吼吃啊
每次绝对不会只买一个




8.蛙来哒（7 up
这个我就不多说 太火了
紫苏平锅真是心头爱




9.附中旁边的小堕落街
铁板饭巨好吃
首推茄子
次次空盘（图为土豆排骨




10.
长郡旁边巷子里的
糖油坨坨（出门右拐 大脑壳对面
大脑壳的猪油拌粉
金凤凰泡菜
美丽烤排骨（只有排骨好吃
炸榴莲冰（又忘了店名了
马路对面的 天师酥饼
没有不好吃的（特别是 老婆饼！！！
11.
甜品最喜欢的还是匡小敏和净果
蜜熙也可以
许留山和满记一般般
12.雅礼
地下通道 重庆酸辣粉店子的 肉丝粉 凉皮凉面
好口味的 麻辣细面
对面
常德牛肉粉的 麻辣牛肉圆粉
岳麓香家常菜馆（大概叫这个？
里面什么都好吃！！
从大华对面巷子进去
贵哥卤肉卷特别棒 还有千里香馄饨
13.
个人超级喜欢摩天轮那里的一家披萨店
姐姐带我去的，忘记叫什么了，想起再来补
14.
粒上皇的板栗啊
冬天热热软糯
夏天居然是冰的
完全犯规啊啊啊啊
他们家几乎不会有坏的板栗
吃起来特别爽
15.悦购广场旁边的
啡茶撰
照烧鸡黑茶饭
奶香厚片
火腿芝士三明治
都好好次啊啊啊




16.大名鼎鼎的文和友老长沙小龙虾
感觉一般般
糖醋排骨 巨 难 吃
小龙虾也没有传说中那么好吃
有一家吃过的特别棒的小龙虾，没图，有图再上




17.同样 大名鼎鼎 探鱼
重庆豆花的不要太好吃
啊啊啊
看图看的好想吃啊啊啊




18.很喜欢吃车站南路那里的
岳阳方记虾尾
营业到凌晨3点
喜欢红油虾尾和姜辣凤爪
不过这次去吃没那么好吃了






19.人人都爱的娟娟餐馆！
中山亭三霸王之一啊
新老店都很棒
老板娘很霸气hhhh
鲈鱼好吃




首推铁板鹅肉啊啊啊啊啊
肉质细腻入嘴成丝
特别好吃



咸蛋黄锅巴也好吃
脆脆香香




20.长郡门口的旺旺小吃店，什么都好吃
不过老板，呃，很随性，性格也很火爆。。。
首推香干，焦脆。土豆丝也极为爽口



21么子烤肉
真的非常好吃，而且很实惠，两个人撑到呕吐才吃了200不到，这家的肉都是提前腌制的，不过很热，要排队很久555（前三张图是冰火楼，我觉得也还可以，一般般吧～）


22.昱龙牛蛙
牛蛙很好吃，分量很足也很辣，两个妹子勉强吃四分之三，不过筒子骨味道一般般。


23.醉东北
在河西王府井那里，我觉得羊肉真的好吃，其他的一般般。


24.蔡九跳跳蛙
天马那里（我是真的爱吃牛蛙）很辣很好吃555，写饿了。


25.徐记海鲜
我觉得算是很好吃比较实惠的海鲜了，都好吃555，我比较喜欢东星斑，辣花螺，小龙虾，蟹等等等等，海鲜我都爱！







未完待续

超级小休

叮叮叮，我来了~
我是木鸟民宿，希望这个回答对你有帮助啊，有想法可以补充啊
美食推荐
臭豆腐


说到 长沙的臭豆腐啊，这可是必须要吃的一种小吃。用黄豆作为原料的水豆腐，经过专用卤水浸泡半个月，用茶油经过文火的焦炸，加以麻油、辣酱、葱花、香菜等作料，闻起来臭臭的，但是吃起来是真的很香。外焦里嫩，香中带着鲜美。臭豆腐是 湖南长沙 的传统名吃，长沙当地人成为“臭干子”，相传于清朝康熙年间。现在长沙臭豆腐已经遍布了全国各地，深受人们的喜爱。
稻盛田必吃芝士塔


芝士塔是稻盛田最火爆的产品之一，夏季一口冰凉的芝士塔让人心旷神怡，一股浓浓的芝士味，比冰淇淋的口感更要好些。当然原味芝士塔也是非常的不错，现烤出来十里之外都可以散发出一股芝士香味，芝士塔最大的有点是甜而不腻，对于我这种喜欢芝士的人来说，一下能吃掉5到10个没一点问题。


毛氏红烧肉


毛氏红烧肉又叫毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。当年毛泽东对这道菜也是钟爱有加，现在遍布全国各地的湘菜馆都用毛氏红烧肉来作为招牌菜。这道菜在烧制的过程中也加入了少许的辣椒，所以味道甜中带咸，咸中有辣，香而不腻。是老少皆宜的一道美食。
辣椒炒肉


这也是一道地地道道的 湖南菜，在长沙的湘菜馆里是必点的一道菜。辣椒炒肉这道卖相不佳的菜肴，是湖南农家每家每户必吃的招牌土菜，主要是用辣椒和猪肉烹炒。辣椒一定要那种长长的、硬硬的，无名指大小的小香椒，这样炒出来的菜比比较有味。
刮凉粉



这是 湖南 地区的传统风味小吃，属于将湖南湘菜系。主要的原料就是有清热解暑功效的绿豆了。 长沙街头的凉粉摊子总不会少，白嫩光滑、如玉如缎的凉粉，像一座小小的堡垒，端端地放在纱笼里，旁边摆着酱油、醋、麻油、小葱、蒜末水、榨菜、干辣椒粉等调料，散发着诱人的光芒。
糖油粑粑


糖油粑粑可是长沙市的传统名吃了，它虽不能登大雅之堂，更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但正是因其廉价的身份，它才能够出入平常百姓家，受到民众的厚爱，成为民间长吃不厌的小吃。可以说是最实惠的小吃之一了。主要的原料就是糯米和糖。新出锅的糖油粑粑金黄脆嫩，甜而不浓，油而不腻，色香诱人。吃糖油粑粑千万不要心急啊，小心烫到！
剁椒鱼头


这道菜也被称为“鸿运当头”、“开门红”，这道菜也是湖南比较有名的一道菜。菜品色泽红亮，肉质细嫩，肥而不腻，鲜辣适口。
德园包子


这是长沙必吃的一种小吃了，可以作为早餐去吃。德园包子的选料精细，香甜爽口，德园老字号师傅所制作的包子皮薄馅大，面皮香浓颜色白皙，真是让人无法拒绝的美味。德园包子，非常的富有弹性，就算包子冷却后随便捏包子都能回弹，不会扁塌，有嚼劲。糖馅由冰糖、玫瑰糖或桂花糖等拌成，香甜爽口；肉馅则用上好瘦肉拌上香菇和冻油等调料，油而不腻。德园始建于清光绪年间，初为一谭姓业主在八角亭附近开的一家夫妻店，取《左传》中“有德则乐，乐则能久”之意，名之“德园”。
葱油粑粑



葱油粑粑是湖南长沙人餐桌上常见的美味。口感酥脆，伴着浓浓的葱香，老少皆宜的一种小吃。相传许多年前，靖港一位摊贩经熟人介绍到长沙南门口，架起行头炸葱油粑粑，飘散的香气吊人口味，立刻把长沙城里人吸引来尝新鲜。
姊妹团子


姊妹团子可是到长沙必须尝尝的小吃了，用上等糯米磨成细粉，包入鲜肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉馅，捻成尖顶平底长形锥体，蒸熟后宛如一座玲珑的 白宝 小宝塔，十分的可爱。
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我爱面条

谢邀。
我心目中的长沙街头小吃之王，唯有臭豆腐，早在1990年，南门口靠近劳动广场的一条小巷口有一个老爷爷摆的臭豆腐摊特别好吃，不过那时候没开始搞品牌，没有什么王娭毑李娭毑四娭毑五娭毑，就一个小摊，也没有像现在把臭豆腐还泡在汤里，臭豆腐可不就得吃个脆嘛！臭豆腐在油锅里被炸得膨胀起来，老头用小火钳夹到碟子里，再把膨胀起来的碎壳一戳，开了个口，用小勺把自家的酱料每片臭豆腐上加一点，这一套流程做完，那时候小朋友的我已经咽了不知道多少趟口水。
刮凉粉排名第二，神仙钵装一小碗，酱油麻油花生酱蒜泥水辣椒酱一拌，随时连吃三碗都意犹未尽。
而在长沙的时候每天都要吃的手工米粉，则是主食类小吃的第一，榨菜肉丝粉盖码无出其右。
再来就是各种小冷盘，脆骨最好吃，接下去是凉拌猪耳，韭菜香干子，三合一等等等等。

雨洛亦明城

谢邀……(不知道怎么就抽到我了)
有被邀不答会死的强迫症……所以尽管完全不知道这道题怎么答也还是来了……
但是宝宝作为一个湖北人，真的不知道湖南长沙有什么好吃的呀( •̥́ ˍ •̀ू )